【丼ものWeek.Day1】豚ニンニク丼 #2022/11/21

玉ねぎの皮を剥いて切りましょう。

いろいろな切り方で！
【食感を残したい】
　厚めにスライスをしましょう。
【火の通りを均一にしたい】
　くし切りにして、しっかりほぐしておきましょう。
【とろとろわき役に】
　薄くスライスして、水にさらしておきましょう。

今回は、食感を大事にしたかったので厚めにスライスしました。

ニンニク2片は薄くスライスしましょう。

残りの1片は、みじん切りにしておきましょう。

薄くスライスしたニンニクは油に匂いをつけるために！
みじん切りにしたニンニクは味のアクセントに！
それぞれ使い分けました。

フライパンに油をしき、スライスニンニクを入れたら弱火でじっくりと火を通していきましょう。

全体がこんがりとしてきたら、ニンニクだけ別皿にあげておきましょう。

にんにくは、色づいたらすぐに焦げてしまいます。
ちょっと薄いかもくらいで火を止めて余熱で火を通してあげると焦げにくくなりますよ。

ニンニクの香りがついた油で玉ねぎを炒めていきましょう。

この時にひとつまみの塩をふってたまねぎに汗をかかせながら焼くと、玉ねぎ特有の辛みが緩和されたり火の通りがよくなったりします。

表面が軽く透明になってきたら次の工程です。

玉ねぎを端によせ、豚肉を焼きましょう。

塩、中華だし、きざみニンニクをいれ味を整えましょう。

ごはんの上に豚ニンニク炒めをのせ、乾燥パセリと揚げ焼きしたスライスニンニクをのせたら完成です。