【ヘルシー＆格安】ねじりこんにゃくと大根の煮物（醤油）を作ってみた！

いつもの煮物を少しおしゃれにしたいと思い、今回は簡単・はやい・放置をコンセプトにねじりこんにゃくを使って和風の煮物を作ってみました。

こんにゃくの種類

板こんにゃく

こんにゃくを作るときに板状に整形して固めたもので、一般的なこんにゃくの一つです。

板のまま使うというよりは、使う料理に合わせていろいろな切り方ができるというよさがあります。

例えば、おでんなら三角に、ぶつ切りやちぎって煮物に、千切りのようにしてきんぴらになど料理のバリエーションも増やすことができるこんにゃくです。

玉こんにゃく

板こんにゃくとはちがい、特別な整形はせず茹でるときに丸めて作ったものです。

玉こんにゃくは、このまま煮物やおでんに加えることで簡単かつシンプルに料理の雰囲気を変えることができます。

板こんにゃくと同じように黒いものと白いものに加え、変わりだねのカラフルなもの（ゴマやトウガラシなどが練りこまれている）があったりして、いつもの料理にアクセントを加えることをできるものです。

つきこんにゃく

板こんにゃくをところてんのようにして細い棒状にしたものです。

これは前回ご紹介させていただいたきんぴらの時に使った形より少し太いものになります。

もちろん板こんにゃくから作ることもできますが、こっちのほうが手間がなく形も均等でいいですね。

さしみこんにゃく

他のこんにゃくとは大きく違い、生のままで食べることができます。

まさしく、お刺身のように醤油（酢醤油が一般的、わさび醤油なども使われる）やみそだれにつけて食べます。

また、サラダに添えたり、あえ物（酢の物など）に混ぜて一緒に食べることもあります。

したらき（糸こんにゃく）

つきこんにゃくよりももっと細く、作る段階で固まる直前に細い穴から押し出して整形したものです。

これは、前回きんぴらで使ったものですね。

粒こんにゃく

小さな粒上に加工をしたこんにゃくです。

ご飯と同じ大きさになるので、お米の代わりに使ったり米と混ぜてかさましをしたりなどダイエット食として重宝されています。

みなさんが思うこんにゃくとは違い、プチっとコリっとしたイクラのようなタピオカのような食感です。

ねじりこんにゃくの作り方

今回のコンセプトの中で簡単に当てはまるように作っていきたいと思います。

作り方はたったの3ステップです。

【基本は放置】こんにゃくの煮物を作ってみよう！

材料

食材はこちら

• 板こんにゃく【2袋】
• 大根【1／2本】
• 鷹の爪【少量】

調味料はこちら

• 料理酒【大さじ3】
• みりん【大さじ3】
• 和風だし（顆粒）【小さじ3】
• しょうゆ【大さじ6】

こんにゃくのアク抜きについて

なーんて感じたことありませんか？

実はあの液体にも意味があるのですが、その液体の臭みも長時間漬かっていることで映ってしまっています。

そして、こんにゃく芋本来のえぐみや固めるときに使う凝固剤の臭みなども残っていることがあります。

でも、あく抜きをすると３つのメリットがあるんです。

①臭みを取り除くことができる。

表面についている臭み成分を茹でたり塩揉みであく抜きをすることで取り除くことができます。

②食感がよくなる

プルンとした舌触りのよい食感に変わります。また、こんにゃくの中にあるざらざらしたものも適度におち、口の中に入れた時の食感もよくなります。

③味が染み込みやすくなる

一度、下茹でをすると煮物や炒め物に入れた時により味が付きやすくなります。

あく抜きについてここまでは前回と一緒です。

実はこのあく抜きこそ、はやいポイントです。

それは、薄く切ってねじって板こんにゃくの時よりも表面積を増やしているのであく抜きの時間を半分以下にすることができます。

作り方