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natsu
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【2022/08/02】今日のごはん(青椒肉絲)

先週の【冷やし中華 feat.青椒肉絲】で食べた青椒肉絲が忘れられず、今日は彼に青椒肉絲を作ってもらいました。

冷やし中華の記事はこちらから

冷やし中華の上にのせてたやつ、なんだっけ?
あの鶏肉の…

冷静にこう返されました。

青椒肉絲ね!
本当は鶏肉じゃなくて、豚肉だからね・・・

衝撃に口があきっぱなし(笑)

その口に【味見】として鶏肉が放り込まれました。

ということで、今日は青椒肉絲について紹介していきます。

目次

今日のメニュー

  • ごはん
  • 青椒肉絲

おこめ(ふるさと納税)

ふるさと納税でいただいだ【鳥取県米子市】の『きぬむすめ』です。

とても甘みがあるので、しょっぱさのある青椒肉絲ともマッチしました。

このおこめ、どんな料理でもあうのでは!?と思っています。

今回使っているお米はこちら

青椒肉絲の作り方

彼が隣で作っているのを必死にメモしたので、青椒肉絲の材料と作り方を具体的に解説していきます!

青椒肉絲の材料

  1. 鶏肉【200g】
  2. 片栗粉【50g】
  3. ピーマン【3個】
  4. 玉ねぎ【1個】
  5. 醤油【大さじ1】
  6. オイスターソース【大さじ2】
  7. 料理酒【大さじ2】
  8. みりん【大さじ2】
  9. 中華だし(顆粒)【大さじ1】
  10. 砂糖【小さじ1~2】

※今回は玉ねぎを使いましたが、タケノコやもやしでも同じように作れます。

※甘めが好きな方は、砂糖の量を少し増やしてください。

青椒肉絲の作り方

STEP
鶏肉を千切りにしましょう

鶏肉を薄くスライスし、千切りにしていきます。

皮を取ってから切ると、とても切りやすいそうです。

【学んだことを】
鶏肉じゃなくて、豚肉でも大丈夫ですよ!(笑)

STEP
鶏肉を片栗粉で練りましょう

ボウルに片栗粉と鶏肉を入れ、しっかり練っておきましょう。

全体的に片栗粉が付いていればオッケーです。

STEP
野菜を切ろう

ピーマンは、種を取り千切りにしましょう。

玉ねぎは、少し薄めに切っていきましょう。

具材の大きさが揃っていると、食感がよくなります。

他の具材を使う時は、次のように切ってほしいとのことでした。
【豚肉】鶏肉と同じように千切り
【タケノコ】ピーマンと同じように千切り
【もやし】よく洗って水を切っておきましょう。

玉ねぎは、ほぐしておきましょう。

STEP
少し多めの油で鶏肉を揚げ焼きにしよう

フライパンに、少し多めの油をひきよく熱してください。

鶏肉をほぐしながら油の中に入れ、全体に火が通るまで中火で揚げ焼きをしましょう。

表面の色が少し茶色くなってきた頃が、次のSTEPにうつる合図です。

本当は、大量の油でさっと揚げます。
ですが、家では大変なので揚げ焼きで代用しました。

STEP
野菜を加えて、炒めましょう

玉ねぎを加えて、炒めましょう。

玉ねぎが軽く透き通ってきたらピーマンを加え、さっと炒めましょう。

なかなか火が通りにくい玉ねぎから炒めることが大切!
食感をより残したい人は、透明になりすぎる前にピーマンを加えましょう。

STEP
味つけをしよう

⑤醤油、⑥オイスターソース、⑦料理酒、⑧みりん、⑨中華だし(顆粒)、⑩砂糖を入れて煮詰めましょう。

煮詰めながら、全体を混ぜ味を食材に絡ませてください。

水分が減り、全体的にとろみがついたら完成です。

ごちそうさまでした

予想通り、この青椒肉絲はごはんにぴったりでした。

いつも味見をして鍛えた舌は正しかったです(笑)

次こそは自分で作れるように頑張ります。

<今日のつぶやき>
同じ材料、同じ手順で作っても味が違ってくるのが不思議ですよね!

より【おいしい】料理を目指して頑張ります。

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