久しぶりに旦那の【からあげ研究所】が始動しました。
実は、からあげを作っていなかった期間は実家に帰ったり、友達とごはんに行ったりなど外食をする機会がいつもより多く、たくさんのお店で【からあげ】を食べてきました。
ニンニクが香るからあげ・・・
スタミナがつくような感じがして、次の日はいつもにまして元気だったような気がします。
塩麴をつかったからあげ・・・
塩麹で漬け込むことでやわらかくなるそう！たしかにやわらかかった！
しょうゆベースのからあげ・・・
下味が強くついているので、他の調味料がいりませんでした
1個での満足感が強かったな！
他にも、幾つかのからあげを食べました。
からあげって、いろいろな形があってそれぞれのおいしさがあることに気付けたのでよかったです！
でもやっぱり我が家ではザクザクのからあげを目指して！今日も旦那が揚げてくれました。
今日のメニュー
- ごはん
- たまねぎとオクラの中華たまごスープ
- ザクザクからあげ
ごはんはこちら！
中華たまごスープ
今日のスープには、実家から送られてきた玉ねぎと家庭菜園で収穫できたオクラを入れました。
具材を煮て、中華だしと醤油で味付けをしました。シンプルなんですが、とてもおいしい一品です。
ザクザクからあげの作り方
材料
- 鶏肉【300g】
- マヨネーズ【大さじ2】
- 料理酒【大さじ2】
- 醤油【大さじ1】
- ごま油【小さじ2】
- 小麦粉【大さじ8】
- 片栗粉【大さじ2】
- 水【少量：衣用】
- 油【揚げる用】
- リスト
作り方
皮付きの鶏肉を用意し、一口サイズに切りましょう。
スジが残っている場合は、取り除きながら切ってくださいね。
ボウルに切った鶏肉、マヨネーズ、料理酒、醤油、ごま油を入れてもみこみましょう。
この状態でラップを落とし、15分くらい冷蔵庫で味をしみこませましょう。
ボウルに小麦粉と片栗粉をいれ、水を少しずつ加えながら混ぜていきます。
軽くだまができるくらいがポイントです。
鶏肉表面にしっかりと衣をつけ、170℃の油で揚げましょう。
全体がきつね色に変わり、揚げている音が小さくなったら完成です。
ごちそうさまでした
いままでのからあげの中で、一番ザクザクでした。
ですが、衣のつきが悪くただの【鶏肉の素揚げ】のようになってしまったものをありました。
どうしたらしっかりと衣をつけたまま揚げることができ、ザクザクになるのか・・・
まだまだ研究は続けていくようです。（笑）
研究途中ですが、とてもおいしかったです。鶏肉のジューシーさが感じられました。
これまでのから揚げレシピはこちら
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