久しぶりにやってきましたからあげ研究所！
しばらくできなかった理由はただ一つ！
鶏肉がなくなってしまいました・・・研究所としては大問題・・・
3連休にたくさん鶏肉を買ってきたので、また定期的に研究を行いたいと思います。
今回は、初心に戻り粉をまぶしてあげるタイプのから揚げにしました。
今日のメニュー
- ごはん
- ハイローラー
- 【即席】わかめの中華スープ
- サクッとジューシーから揚げ
【即席】わかめの中華スープ どっちが考案したのか論争
突然始まりました、世界一平和な論争です。
このスープって、私が考案したよね！
いやいやいや・・・
これ、おれが考えてお椀だけで完結するって見つけたやつじゃない！？
（旦那さん）
えーー！
これ見つけたの私だよ！
洗い物減るって気付いて大発見だったもん！
てな感じで、世界一平和で世界一どうでもいい論争が「いただきます」の前に起こりました。
結果！
【どっちが考案かわかりません】でした。
勝敗つかず・・・またいつか繰り広げられるかもしれません（笑）
話が逸れました。すみません（笑）
サクッとジューシーから揚げの作り方
材料
- 鶏肉【350g】
- すりおろしニンニク【大さじ1】
- 中華だし【顆粒：小さじ2】
- 醤油【少々】
- ごま油【少々】
- 片栗粉【大さじ1】
- 小麦粉【大さじ4】
- 油【揚げる用】
作り方
皮付きの鶏肉を一口サイズに切りましょう。
皮が付いている肉を切るときは、皮目を上にして切ると切りやすくなりますよ！
ボウルに切った鶏肉、すりおろしニンニク、中華だし、醤油、ごま油をいれ軽く混ぜ合わせましょう。
落としラップをして10分程度漬け込みましょう。
水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、小麦粉と片栗粉を混ぜた粉をつけましょう。
これまでの経験上、水分が多いと衣が厚くなりべチャッとした感じになってしまいます。
そのため、今回は一つずつ水分をふき取りました。
また、粉が付きすぎると粉っぽさが出てしまうので、余分な粉は叩いて落としました。
170℃に熱した油に衣をつけた鶏肉をいれ、4分くらい揚げましょう。
音が小さく、気泡が大きくなってきたら上がったサインです。
揚げすぎると、中の水分が失われパサついたから揚げになってしまうので注意してくださいね！
お皿に盛り付けて完成です。
ごちそうさまでした
今日はシンプルに塩をまぶしていただきました。
中はジューシー、外はサクッとしていてここ1ヶ月くらいの中では最高峰でした。
ですが、目指すザクザクには程遠い・・・
まだ「サクッと」どまりでした。
揚げ時間は良さそう！中の水分も抜けずジューシー感が残るのはこれがベスト！
となると、衣になにか工夫が必要そうです。
水で練ったタイプ、粉だけ、だまを作って、粉の二度づけ・・・いろいろ試してみたいと思います。
今日も美味しいご飯をいただけたことに感謝して、ごちそうさまでした！！！！
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