【からあげ研究所】ザクザクからあげ #2022/11/16

私たちが目指す先は、【ジューシー】なのに【外はザクザク】のからあげです。

からあげは鶏肉に衣をつけて揚げるだけと調理工程はシンプルですが、作れば作るほど奥が深い料理だなと没頭してしまっています。

前回のよかったこと

前回の反省

課題

今回は、衣のつけ方を前回と変えザクザクを目指して作ってみました。

今日のメニュー

パリパリサラダ

いつものサラダに少し食感を加えたいと思い、薄く千切りにしたじゃがいもを水にさらしでんぷん質を取り除いたものを高温でサッと揚げたものを添えました。

3時のおやつにもいいかも！と思うくらいサクサクで軽く、そしておいしいという最高のお供が完成しました。

たくさん作りすぎてしまったので、からあげのお皿にも塩とパセリで味付けをして添えています。

ドレッシングは、シンプルにごま油とポン酢でさっぱり（パリっと）といただきました。

ザクザクからあげの作り方

材料

作り方

比較のために！

左が以前の作り方と同じ作り方をしたからあげで、右が今回衣を変えて作ったからあげです。

右のからあげの方が表面がぼこぼこしていて、衣の硬さを揚げている時から感じました。

ごちそうさまでした

よかったこと

反省

課題

今回は比較用で、以前の作り方でのからあげも用意しましたが段違いでザクザクしていて衣の感じは目指す姿に近づいてきました。

とはいえ、まだまだ課題がいっぱいです。これからもめげずにがんばって研究を続けていきます。